禮記蛋卷由原先傳統單一家鄉卷中加入不同的風味。例如野味的紫菜及肉鬆﹑香濃受小朋友愛帶的朱古力等各種風味,使原本的澳門特色變得豐富。甘香鬆脆之餘,亦不失卷仔中雞蛋的怡香,令人回味無窮。
澳門禮記扭結糖﹑花生糖及軟糖豬油糕都是著名的澳門手信。每一粒糖糕都由老師傅經過繁複的工序,配合上等材料經數小時熬製,然後自然冷卻而成。亦因這種傳統製糖工藝,禮記軟糖豬油糕才能軟韌可口,香脆美味。
禮記肉脯特色在於料足,並且五味俱全。每塊肉都經數十道工序精製而成,肉脯切片均勻,絕不添加麵粉。並且選用新鮮或解凍豬的後腿肉及精牛肉,都是經過人手剔骨處理,除去肥膘、筋膜,並必須經檢疫合格。正因如此,才能讓您能安心吃出澳門特色。
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